芋头蒸几分钟粉面？掐准时间，芋头不生硬，香气足
你知道吗？芋头蒸不好，不是太硬就是太烂，简直让人抓狂！特别是那种咬下去还带着生芯的芋头，真的会让人怀疑人生。今天咱们就来聊聊，怎么把芋头蒸得恰到好处，粉糯香甜不噎人。
芋头蒸多久？答案藏在形状里
整颗小芋头（鸡蛋大小）：冷水上锅，水开后算20分钟。用筷子能轻松穿透就是熟了，这时候芋头皮会微微裂开，像咧着嘴笑。
麻将块大小：水沸后10-12分钟，块头大的适当加2分钟。记住要切均匀，不然小的都蒸化了大的还没熟。
薄片（约1cm）：8分钟足矣，蒸久了会黏在蒸笼上抠不下来。
有个小秘密：蒸之前用牙签在芋头皮上扎几个小孔，热气能更快钻进去，就像给芋头开了几个「呼吸通道」。
三个信号告诉你芋头熟没熟
闻香味：生芋头只有土腥味，蒸到15分钟左右会突然冒出甜香，这是淀粉转化成糖的信号。
看裂口：表皮自然爆开小裂纹时，就像糯米糍粑裂开的黄金时刻。
捏手感：戴手套轻捏，能感觉到外壳微微发软，但还保持形状就是最佳状态。
蒸芋头的五大冤种行为
直接带泥蒸：泥土里的杂质会让芋头有怪味，一定要流水搓洗干净。
堆成小山蒸：芋头叠罗汉会导致受热不均，平铺一层最靠谱。
中途掀盖检查：这就像烤面包时总开烤箱门，热气跑了芋头容易夹生。
用浅盘蒸：蒸汽循环不够，最好用带孔蒸笼或架起来蒸。
蒸完马上吃：关火后焖3分钟，让余温把最后那点倔强的硬芯驯服。
让芋头更香的三个小心机
水里加料：蒸锅水放一小撮盐或者两片香叶，蒸汽会带着淡淡咸香/清香渗入芋头。
二次回蒸：第一次蒸10分钟后关火晾5分钟，再开火蒸5分钟，口感会更粉。
选对品种：荔浦芋头纤维细，红芽芋水分足，小芋艿最易熟，买的时候问问摊主。
芋头的花样变身
压成泥拌炼乳，就是茶餐厅同款香芋甜品。
切片煎到两面金黄，撒椒盐当零食。
和排骨一起炖，吸饱肉汁比肉还香。
冷藏后切条，淋桂花蜜当凉糕吃。
最绝的是放凉后撕成小块，浇一勺热猪油酱油，瞬间回到小时候的灶台边。
下次蒸芋头前，记得先瞄一眼这篇攻略。要是还蒸不成功——那你家锅可能和芋头有仇！
说白了，芋头蒸得好，神仙也跌倒。你家蒸芋头最爱配什么调料？我家老爷子非得用蒜泥辣酱，这搭配是不是很魔性？
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